Spoj tradicije duge 130 godina i vrhunskog kvaliteta: "Romanijski med" zaštićen oznakom porijekla

Romanijska regija odlikuje se specifičnim klimatskim, pedološkim i vegetacijskim uslovima (različita nadmorska visina, umjerena klima, bogata flora) koji omogućavaju proizvodnju meda visokog kvaliteta.

"Ovo područje, koje obuhvata planinske predjele i šumske komplekse, karakteriše, pored umjerene klime i specifičan mikroklimatski utjecaj, što doprinosi izvrsnim uslovima za medenje biljaka u proljetnom i ljetnom periodu", saopćeno je iz Agencije za sigurnost hrane BiH (dalje u tekstu Agencija).

U monografiji "Sokolac, od Ilira do današnjih dana" navodi se da je, prema popisu iz 1895. godine, na području ove općine bilo 279 pčelara i 1.706 košnica pčela. Na osnovu višegodišnjeg iskustva i poznavanja lokalnih mikroklimatskih uslova, pčelari prilagođavaju raspored i lokaciju pčelinjaka, prate dinamiku cvjetanja livadnih biljaka i pojavu medljike u šumskim ekosistemima te pravovremeno razdvajaju livadski od šumskog meda kroz zasebna vrcanja.

"Ovakav način rada omogućava očuvanje karakterističnih svojstava pojedinih tipova romanijskog meda, sprječava miješanje različitih paša i doprinosi stabilnosti kvaliteta proizvoda. Znanje i iskustvo pčelara, prenošeno generacijama, predstavlja ključni element u očuvanju autentičnosti i prepoznatljivosti romanijskog meda", pojašnjavaju iz Agencije.

Kvalitet i autentičnost ogledaju se kroz specifična fizičko-hemijska svojstva i činjenicu da sadržaj vode u romanijskom medu ne prelazi 18%, što je značajno ispod zakonski dopuštenog maksimuma (20%) i ukazuje da je u pitanju zreo i stabilan med s niskim rizikom od fermentacije. Vrijednosti HMF-a (hidroksimetilfurfural) ne prelaze 25 mg/kg, što ukazuje da je riječ o svježem medu koji nije bio izložen visokim temperaturama (dozvoljeno zagrijavanje na maksimalno 180°C prilikom dekristalizacije) i koji je zadržao sve specifičnosti flore definisanog područja, odnosno sva senzorna svojstva.

"U skladu s proizvođačkom specifikacijom koju je izradilo Udruženje pčelara 'Glasinac' Sokolac, romanijski med stavljao bi se na tržište kao livadski med i kao šumski med čija fizičko-hemijska i senzorna svojstva odgovaraju specifikaciji. Svaki pojedini proizvođač proizvoda sa zaštićenim nazivom, odnosno korisnik oznake, kao i svaki učesnik u lancu proizvodnje, prerade i distribucije naveden u specifikaciji proizvoda "Romanijski med", provodi postupak potvrđivanja usklađenosti sa specifikacijom proizvoda kod ovlaštenog tijela za ocjenjivanje usklađenosti", poručili su iz Agencije.

╰┈➤ Program N1 televizije možete pratiti UŽIVO na ovom linku kao i putem aplikacija za Android /iPhone/iPad